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豆黄金教您如何辨别真假腐竹

2017-9-17 15:25:59 浏览:140次

腐竹,因其具有浓郁的豆香味,以及不同于其他豆制品的独特口感,是人们一直喜爱的一种传统食品。
然而近年来,利益的驱动导致一些粗制滥造的假腐竹流入市场,以次充好。
消费者面对“鱼龙混杂”的腐竹市场,又该如何辨别腐竹真假,选购到真正的美味食材呢?小编总结鉴别之法,为消费者指点迷津。

其一,看:优质的腐竹为枝条或者片叶妆,容易折断,条状的折断有空心,没有霉斑、杂质、虫蛀。
色泽呈现淡黄色且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织;劣质的腐竹一般呈灰黄、深黄或者黄褐色,色彩暗淡无光泽,看不出纤维组织。
而且劣质腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。
加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。

其二,闻:优质腐竹具有浓郁的豆香味,没有其他任何异味;而劣质的腐竹或有霉味,以及外来添加的其他不良气味。

其三,泡:把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后,质量次的挂残浆后的腐竹,泡发后水比较浑浊,表面比较黏稠;加淀粉的,水浑浊,外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后,水的颜色清亮,条状整洁有光泽,用手摸起来有弹性不易碎。
温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感,劣质的则没有,反而有一种沙土的感觉。

其四,煮:真正的优质腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂,劣质的则很容易煮成糊状。

其五,尝:优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味,有嚼劲,豆香味十足,嚼起来口有余香。
而劣质的腐竹,或有苦味、涩味,略带酸味。

最后,小编提醒您,尽量去规模较大的超市、商店或者正规的农贸市场购买,并仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有或过期则不要购买。
如果选择网上购物,一定要认准商家和品牌,选择有保障的渠道购买。

豆黄金食品有限公司通过不断强化内部管理,积极开拓国内外市场,加大产品结构调整和科技创新力度,实现了企业的持续、快速、健康的发展。
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