一般人都知道山东人喜欢吃煎饼卷大葱。
其实煎饼的吃法有很多，当然都是要卷起来吃的。
比较经典的吃法是煎饼卷大葱，但是煎饼卷大葱如果再抹上豆瓣酱吃起来就更棒了。
煎饼的吃法也是有讲究的。
空口吃煎饼，不是不可以，但一般都要用卷饼卷其他东西吃，比如卷豆腐，卷海带丝（这是日照、青岛等沿海一带的吃法），卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。
只要你能想到的，大概都可以卷进去。
最经典、最普遍的吃法，当属前面说的煎饼卷大葱了。
拿一大块煎饼对折几下，抹上辣辣的豆瓣酱或面酱，再卷上几根大葱——只要葱白，绿叶子不要。
山东的大葱粗壮得夸张，鲜嫩、水灵、味道十足，不是外地大葱可以比的——然后就可以开吃了。
我见过一位山东大汉表演绝活：左手执煎饼，右手执大葱，咬一口煎饼，就一口大葱，看着真叫一个香！但外地人切勿轻易模仿，那会呛得你眼泪都流出来的！555555...
煎饼卷虾皮（海米）也是非常好吃的，当然里面再加上大葱会更好吃。
春末的时候新长出来的香椿芽用盐揉好，将香椿芽和生蒜苔卷进煎饼同样是经典的吃法。
还有一种吃法是我们小时候经常干的，将煎饼卷好，在里面抹上猪大油，然后放上葱，有可能的话稍微撒点儿细盐（不要撒多了）吃起来特别香。
如果喜欢吃糖的话，煎饼也可以卷白糖吃，小的时候我非常喜欢吃糖，母亲就经常用煎饼给我卷白糖吃，如果卷了白糖就不要再放其它的如葱之类的东西了。
除了这些之外，煎饼卷上一般的菜吃都没有问题。
前面说了那么多的吃法，很多还是离不开葱的，但是并不像很多人认为的那样葱是必不可少的，我道认为葱只是锦上添花。
哈哈，说了这么多吃法是不是看官都要流口水了？
煎饼的另类用途：
煎饼除了吃以外，还有一些其他另类用途：
一、帮女孩子找个好对象。
从前山东各地的女孩子，如果能摊得一手好煎饼，则证明此女心灵手巧，说媒的就会踢破门槛。
不过现在已经有摊煎饼机了，煎饼摊得好不好大概不太要紧了。
哈哈...
二、做纸张之用。
《铁道游击队》里的芳林嫂，曾用煎饼包浆糊，把传单贴进了鬼子的根据地里。
另外，一张煎饼大概比普通报纸还要薄一些，而且厚薄均匀，用来写字也是可以的。
我一个山东的朋友说他从前曾用煎饼给一个女孩子写过情书。
该情书结局如何，他没有说，我也没好意思问。
不过我想那煎饼虽然保质期很长，但也不过是三个月左右，不可能会被永久珍藏。
另外，写了字的煎饼能否食用，也十分可疑。
三、用于练杂技吞钢球。
把煎饼揉成小球，徐徐吞下吐出，用以控制食道肌肉，小球逐渐增大，练到最后就可以吞钢球了。
之所以用煎饼而不是其它，是因为煎饼有个特性：见水就散，不小心噎着了（这是常有的现象）喝口水就可以冲下去。
如果用其他的如鸡蛋黄之类，就受大罪了。
四、美容。
外地人第一次吃煎饼，常觉得它过于坚韧，咀嚼费力，吃一块煎饼常会累得腮帮子发酸。
但正是这样子使脸部肌肉得到锻炼，增加面部血液循环，有利于美容。
我瞎想，山东大汉为什么常会有一张四四方方棱角分明感的脸？女孩子为什么面部红润肌肤富有弹性？那可能都是吃煎饼的好处啊……
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